蛋白质和核酸是构成生命体的两种重要化合物，下列有关说法正确的是（   ）

A、氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的功能和营养价值

B、核酸、蛋白质和脂肪都是由许多单体经脱水缩合形成的生物大分子

C、细胞生物携带遗传信息的物质有DNA和RNA，其中DNA是主要的遗传物质

D、蛋白质和DNA分子结构的改变都可能引起生物性状改变