防止食品腐败的主要原理是（    ）

A、让细菌和真菌感染食品

B、不让细菌和真菌接触食品

C、把食品内的细菌或真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

D、将食品在感染病菌前进行真空处理