下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）

A、酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸

B、白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉

C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳

D、保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动