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下列说法错误的是（   ）
A、油脂的皂化反应得到高级脂肪酸盐和甘油
B、纤维素和淀粉互为同分异构体
C、氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的多肽，构成蛋白质
D、紫外线的杀菌作用主要原因是蛋白质的变性
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