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试题详情
下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是(    )
A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并保持一定的湿度
B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C、腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右
D、卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味,且越多越好
知识点
参考答案
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