下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

A、控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B、腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C、毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D、成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生