果汁生产过程中常使用果胶酶提高出汁率，下列说法错误的是（   ）

A、果胶酶能提高出汁率是因为它可以分解植物细胞壁中的果胶和纤维素

B、探究pH对果胶酶活性的影响时，pH是实验的自变量，出汁率是因变量

C、'酶促反应速度可用单位时间内单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示

D、探究果胶酶的最适用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的