读下列图文材料，完成下列问题。

材料  300多年前，广东佛山是岭南的商业重镇，清乾隆年间以酱油为主的调味作坊闻名海内外。酱油酿造主要以大豆为原料，经过半年以上的露天日晒、夜间露水浸润和天然发酵的方式生产，所产酱油及其他调味品具有咸香、醇厚、绵顺的口感。在时代的变迁中，众多古酱园经过重组成为了工业化的酱油生产企业，满足了人们更多的调味需要，而古法工艺产量虽小，口味却独特，留存了人们的味觉记忆。