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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO
2
;气体为CO
2
B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C、发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO
2
D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
知识点
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备考2019年高考生物一轮专题 第39讲 传统发酵技术的应用
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