鱼和螃蟹都是用鳃呼吸的，为什么鱼离开水很快就会室息而死，而螃蟹不会呢?某兴趣小组对鱼的鳃和螃蟹的鳃进行了对比观察。

Ⅰ.将新鲜的鱼鳃和螃蟹鳃分别放入水中观察鳃丝的分散情况。

观察结果：鱼的鳃： 鳃丝在水中较分散 螃蟹的鳃：外形蓬松

Ⅱ.将鳃从水中取出，置于空气中一段时间，观察鳃的变化

 

观察结果：鱼的鳃： 鳃丝粘连，表面粘稠  螃蟹的鳃： 鳃外形无变化

请根据上述观察及相关知识回答问题：