如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（   ）

A、该示意图说明酶具有高效性

B、图示过程能够保证酶保持较高的催化活性

C、一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖

D、蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶﹣底物复合物