北方冬季贮菜，人们常在地窖里放几桶水（如图所示），以防止地窖里的菜冻坏。这是因为当气温下降时，桶里的水会成，在此过程中，水会热量，该热量可使地窖的温度不至于太，可以避免冻坏蔬菜。