人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，小金为研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块I厘米3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25C的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间，如下表所示。

胃蛋白酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间(min)	13	9	11	45	>60