第一个瓜长不大
钟文鹏
1948年，年仅16岁的杨贯一告别相依为命的祖母，只身一人来到香港闯荡。为了生存下去，他在一家饭馆做清洁工。因为勤快，没做多久，他便被饭馆师傅看中，带入后厨学习厨艺。
渐渐地，不仅是简单的配料、装盘，甚至一些有技巧的刀法，他也略知一二。观看的时间久了，他也能上去炒几个菜。没过多久，他便认为自己已经学有所成，于是辞去了餐馆的学徒工作，辗转来到一家酒楼上班。
酒楼的师傅资历都比他要老得多，一开始只让他干些打杂的活。他心里想不通，于是便向酒楼总厨提出上灶的要求，谁知总厨想都没想就一口否决了。接连几次都是如此，杨贯一气不过，愤然甩下手头的工作，买票回了老家。
回到老家后的他，和祖母聊起了在香港的经历。当他抱怨总厨不给他上灶的机会时，祖母和蔼地挽起他的手臂，将他带到了一处瓜田。她指了指远处的瓜农，意味深长地问道：“你看到了什么？”他说：“瓜农在摘除西瓜秧上的第一个瓜。”而后祖母又问道：“那你知道为什么西瓜秧不能留第一个瓜吗？”“不知道。”他不解地回应。
“因为第一个瓜生长虽快，但这时植株还较弱，无法给瓜充足的养分，从而导致瓜长不大。又因为它靠近根部，会截取根部输送的营养，影响瓜秧的后续生长。”
祖母说罢，用慈祥的目光看了看他，又淡淡地说道：“其实人也一样，如同瓜秧生长，没有足够实力的话，加速成长反而会适得其反。我想那总厨之所以不同意你上灶，就是因为你本身的磨砺还不够，根基还不牢固。”
他顿了顿，细细体会祖母的话，再看了看已经被摘除根瓜的瓜秧，突然间若有所悟。
没过多久，他又一次告别祖母，再次奔赴香港。这次，他没有急着上灶炒菜，而是重新找了家餐馆，从基础学起。他不再整天期望成为灶台师傅，而是想着怎样用学到的东西来完善自己。
渐渐地，他会的菜式越来越多，也越来越精。终于，在给灶台师傅打下手的第五个年头，他被老板看中，破格升为灶台师傅。没过多久，他又觉得自身基础和阅历还不够，于是便辞职了。随后他辗转各地，虚心向资历老的师傅们学习厨艺。
经过十余年的学习，他渐渐在厨师界崭露头角，而后又花了不少时间去研究菜式，并创出了自己的菜品“阿一鲍鱼”，成为享誉世界的烹饪艺术大师。
