高原夏菜又称冷凉蔬菜，是指夏季在气候干冷地区生长的蔬菜。甘肃祁连山区的农民每 年夏季种植胡萝卜、娃娃菜、荷兰豆等喜温凉的“高原夏菜”，这些“高原夏菜”被大量运 到2000千米以外的杭州、上海等地。

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