制作泡菜的坛子既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（   ）

A、乳酸菌的发酵需要水分

B、乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸

C、乳酸菌的发酵需要黑暗的条件

D、为了防止灰尘进入坛子里