陕西柞水人从清代就开始种植木耳，传统的种植方式耗时长、产量低，很难形成规模。近年来，柞水县因地制宜、发挥区域优势，围绕“小木耳”做“大文章”。该县经过调研，引进优良品种，推广吊袋栽培方式，大规模建设种植大棚，大大提升了产量；成立深加工产品研发基地，开发木耳片、木耳超微粉、木耳菌草茶等制品，将传统木耳变成附加值更高的木耳衍生品。经过近3年发展，小木耳逐步变成大产业，形成原种研发、大田栽培、技术管理、分拣包装、仓储物流、精深加工的全产业链。同时，借助电商平台，村民当起了直播销售员，每月线上销售的木耳产品占该县木耳销售总额的60%。如今，该县6944户产业扶持户都参与到木耳全产业链上，户均年增收5000元以上。

2020年4月，习近平总书记在柞水县考察脱贫攻坚情况时点赞“小木耳，大产业”，勉励当地立足实际发展特色产业，从小作物中找到脱贫大方略，持续带动人民群众增收致富，高质量完成脱贫攻坚任务，确保如期全面建成小康社会。

结合材料，运用经济生活知识，分析产业扶贫的重要性，并说明柞水县是如何将“小木耳”变成“大产业”的。