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茶树喜温畏寒、喜湿怕涝，强光照会使茶叶苦涩味增加。日本是世界上重要的茶叶生产、加工和消费国，京都府字治市用绿茶研磨成的抹茶粉闻名于世，其品质高的关键是早春茶树新芽生长时，采用遮光种植法在茶田上方覆盖稻草席、竹帘2~3周时间.但近年来日本茶树种植面积逐渐减少.下图为2019年日本主要的茶产地分布示意图。