赤藻糖酸钠（化学式C₆H₇O₆Na）被我国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”。它是一种白色晶体，无臭、味咸、易溶于水，在热、光条件下迅速氧化，常添加在果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼中。