洋葱具有较高的营养和药用价值，我国洋葱的种植面积和产量已居世界首位。在生长过程中，洋葱先后出现不同类型的茎和叶（如图1所示）。地上部茎和叶呈绿色，叶面舒展。地下部以肉质的鳞片叶构成鳞茎。