下列对生活中生物技术的叙述，正确的是（   ）

A、制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸

B、酿酒的过程是酵母菌先把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精

C、各种醋的生产过程都离不开乳酸菌的发酵作用

D、制作泡菜的坛子加水封口的目的是防止外界空气进入，保持坛内缺氧