鲟鱼是体形大、寿命长的一种淡水鱼类(如图所示)，开发利用的价值极大。目前，人们已掌握了鲟鱼的人工取卵和孵化技术，某些地方已大力发展了鲟鱼养殖业，取得了显著的经济效益。鲟鱼的生殖方式是受精，发育。