压力锅是一个常见的烹饪工具，压力锅顶部有一限压阀，如下图甲，限压阀的结构简图如图乙。压力锅在加热时，里面的水能维持一个比较稳定且较高的温度(如117~118℃)，请你解释压力锅在加热时，里面的水能维持一个比较稳定且较高温度的原因 。