下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）

A、酒精发酵、醋酸发酵控制温度有所不同，其发酵菌种都是原核生物

B、泡菜腌制的过程中要注意腌制的时间、温度和食盐的用量

C、果酒制作的不同阶段，二氧化碳产生的场所都是细胞质基质

D、乳酸菌在制作泡菜过程中通过乳酸发酵产生乳酸和二氧化碳