下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是（  ）

A、选择含水量超过90%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B、实验室制作的腐乳可直接食用

C、将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封

D、控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质