分餐进食好处多
①上海浦东一家中餐厅的后厨，一大盘蛋炒饭被分成了6小分，整齐码在盘子里，盘旁放了公勺；一条鲈鱼沿鱼骨被片成两半后，切段，重新按照鱼形摆盘，盘旁放了公筷……这家中餐厅正响应号召在采用“分餐制”待客。
②所谓“分餐制”，是指服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜点，使用各人餐具进食的就餐方式。“公筷公勺摆上桌，分餐进食好处多”，目前，分餐制正在我国多个大城市推广。
③那么，分餐制具体有哪些好处呢？
④分餐制可成功切断因合餐制（即共食共饮）而造成的唾液传播渠道。根据世界卫生组织统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。研究表明，唾液可传播甲肝、禽流感、肠道病毒（如目前在全世界蔓延的新冠肺炎病毒）、幽门螺旋杆菌等。我国是胃癌和肠癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平，这也与我们的饮食方式有关。而根据传染性疾病专家的研究表明，分餐制能使传染性疾病的综合感染率由合餐制的42%降为17%。
⑤分餐制可推动我国饮食文化在不断变革中发展进步。在我们的文化里，习惯了合餐制。好几双筷子在一个火锅里搅来搅去，同食一盘菜，同喝一碗汤，同饮一杯水，成为不分彼此的表达。其实，现代社会里，表达亲密关系的方式多种多样。而且，随着我国经济和社会的发展，人们更加注重饮食的安全、卫生、科学和健康，饮食方式正在悄然发生变化，分餐制自然就起到了助推的作用。
⑥分餐制有利于科学的膳食管理。膳食管理的目标就是合理膳食、营养平衡，而合理膳食是保障健康的首要条件。比如，一个家庭主妇用分餐制，她就可以根据家庭成员体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，因人而宜，定量分配，只要各人吃光所给，就能确保健康。
⑦另外，分餐制还有利于控制人的食量，有利于防止偏食，有助于改变国人大吃大喝的不良习惯，有助于培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”等。
（摘自《人民日报》2020年5月2日，有删改）
