试题详情
老面馒头用面肥（上次发酵剩下的一小团面）发酵而成，面肥中主要含有酵母菌，兼有一定数量的乳酸菌和醋酸菌等。下列说法正确的是（ ）
- A、馒头松软多孔与乳酸菌产生CO2遇热膨胀有关
- B、馒头发酵过程产生的酒精不能被醋酸菌利用
- C、馒头发酵过程的适宜温度是30-35℃
- D、面肥应在干燥、洁净、低温环境中保存
知识点
参考答案
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