畜牧业界变废为宝
汽车尾气、工业气体排放、森林砍伐已被视为常见的气候杀手，但是，很少有人意识到吃牛肉、喝牛奶也和全球变暖扯上了干系。
联合国粮农组织2006年底一份题为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》的报告中说，畜牧业带来的温室气体超过了汽车、飞机等所有交通工具废气的总和，占全部温室气体排放量的18%。报告中还说，开辟牧场、生产饲料、加工肉奶制品和运送产品带来的温室气体，占全球人造二氧化碳的9%、甲烷的37%、氧化亚氮的65%；开辟牧场是森林退化的主要驱动力，过度放牧导致20%的农场退化成沙漠；养牛还消耗大量水资源，生产1升牛奶需要耗费990升的水；肉奶制品生产过程中的废物排放进入大海，形成了大片生物无法生存的死亡地带。
畜牧业为什么会对环境产生巨大的影响呢？原来所有的动物都会排放甲烷，这是动物体内的细菌消化食物的必然产物。奶牛有4个胃，所以它排放的甲烷更多，占动物排放量的75%。全世界15亿头牛加起来，便是一部庞大的废气排放机。《农业体系杂志》对爱尔兰的奶业进行研究，并计算了从饲养奶牛直至生产牛奶各个环节的温室气体排放，发现每生产1公斤牛奶，就产生1.5公斤的温室气体。其中约一半气体来源于奶牛的直接排放——打嗝或放屁，11%来自于粪便分解。卡内基梅隆大学对美国的家庭食谱做了类似分析，结论是每个家庭每年制造的温室气体是8.1吨。
虽然牲畜排出的气体对环境有负面影响，但是智慧的人类已迈出变废为宝的脚步，一些企业开始用动物的废气发电，这一创新之举令人欣喜。
瑞典生物气体公司从被屠宰的牛体内摘取肠胃等内脏，然后发酵产生甲烷和二氧化碳的组合气体。这种气体被用作公交车燃料，也使得在当地行驶的阿曼达号火车，成为世界上第一列完全以生物气体为动力的火车。美国太平洋煤气电力公司则建了一座沼气发电站，用处理过的奶牛粪便发电，供加州北部和中部的家庭使用。
美国农业部已同奶牛界签订协议，通过利用奶牛粪便发电等方式，到2020年将畜牧业的温室气体排放减少25%。美国农业部长维尔萨克说，这是政府和业界签订的第一个协议，具有历史意义。的确，在应对全球气候变化的漫漫征途上，人类将不断书写新的传奇。（有删改）
