市场上常见的苏打水有苏打气泡水和无汽苏打水两种。它们的主要成分中都含有碳酸氢钠，俗称小苏打，具有以下性质。

性质一：2NaHCO₃=Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O，(NaHCO₃在50℃以上开始逐渐分解)

性质二：NaHCO+HCl==NaCl+H₂O+ CO₂↑