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试题详情
食用菠萝前用食盐水浸泡是一种习惯做法,其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题,设计实验进行探究:

①取五只相同的试管,编号1~5,各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁;

②往编号1的试管中,添加5mL蒸馏水,其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液,放在相同温度的水中恒温水浴;

③20min后测定各试管中菠萝蛋白酶活性,并计算其相对活性。数据如下:

编号

1

2

3

4

5

质量分数(%)

0.0005

0.005

0.05

0.5

酶的相对活性(%)

100

104.5

102.1

102.4

103.7

(注:酶的相对活性越大,酶的活性越强。)

根据以上实验,回答下列问题:

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