下列有关蛋白质工程及其应用的叙述，正确的是（   ）

A、蛋白质工程能定向改造蛋白质分子结构，使之更加符合人类需要

B、蛋白质工程的实质是通过改变氨基酸的结构改变蛋白质的功能

C、蛋白质工程技术中的操作对象可以是蛋白质或控制蛋白质合成的基因

D、当前限制蛋白质工程发展的关键因素是基因工程技术还不成熟