研究性学习小组对某品牌苏打饼干的成分进行了探究。该品牌苏打饼干的配料有∶小麦粉、食用植物油、洋葱粉、食用盐、碳酸钙、食品添加剂（碳酸氢钠）、香葱、酵母、麦精、食用香精等。

（查阅资料）

①饼干制作烘焙过程中，配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠，而碳酸钠不分解。

②淀粉溶液遇碘水变成蓝色。

（初步探究）