高温淀粉酶是工业生产上常用的酶。为了研究高温淀粉酶的特性，某研究小组通过实验获得了如图所示的曲线。曲线①表示在一定温度范围内的相对酶活性（酶活性与酶80最大活性的百分比）；曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再测其残余酶活性得到的酶热稳定性数据。请回答下列问题：