下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　）

A、控制发酵温度可以防止豆腐中水分的流失

B、腐乳制作后期加入香辛料和料酒增加辣味

C、毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质

D、成品腐乳表面的“皮”主要由青霉产生