下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，正确的是（　　）

A、只有果酒发酵可使用自然界微生物作菌种

B、三者的发酵温度、培养基成分有所不同

C、发酵的实质都是微生物的有氧呼吸

D、腐乳发酵过程中可以不考虑杂菌污染