中国酸菜历史悠久，不仅口感好，而且对人体有益。下列说法正确的是（　　）

A、醋酸菌在酸菜的制作过程中起主要作用

B、真空包装的酸菜“胀袋”后可放心食用

C、腌制过程中，酸菜坛中水分会逐渐增多

D、酸菜腌制的时间越长，营养价值也越高