我国的航天事业随着科技的发展蒸蒸日上，月球及火星探测器先后成功登陆。2020年11月，长征五号运载火箭成功发射探月工程“嫦娥五号”探测器。火箭点火发射时，尾部的燃料点火后，向下喷出大量的高温气体，使火箭离开发射塔并加速升空，同时发射塔基下面装满水的大水池里产生大量的“白汽”，起到降温的作用(如图)，使塔基不至于遇高温损坏。请结合所学知识，解释一下火 箭发射过程中相关现象涉及的科学原理。