脂肪酶能够催化甘油酯发生水解反应，可用以橄榄油为唯一碳源的培养基进行富集培养，通过以三丁酸甘油酯（乳化液）为底物的平板培养基进行筛选，再进行液体发酵，发酵液采用硫酸铵分级沉淀法提取粗酶，然后用凝胶色谱法进行酶的纯化。请回答下列问题：