餐厨垃圾处理中的“虫战术”
陈浩
我国餐厨垃圾处理技术路线大致可分为三类：一是以饲料化、肥料化为处理目标的技术路线，二是利用生物将餐厨垃圾转化成蛋白饲料的技术路线，三是以厌氧产沼气用于能源循环为处理目标的技术路线。这其中，利用蟑螂、蝇类、水虻等虫类处理餐厨垃圾可算是一个“黑科技”。
其实，在国内外，用昆虫处理餐厨垃圾的做法早已有之。2000年悉尼奥运会期间，主办方就曾用数以百万计的蚯蚓降解植物废料、食物残渣和纸张等垃圾。近年来，利用黑水虻、蝇蛆、黄粉虫甚至蟑螂等虫类处理餐厨垃圾的研究逐渐受到关注，其中，研究较多的是利用餐厨垃圾养殖黑水虻。这项技术在我国广东省平远县、陕西省渭南市、江苏省盐城市等地都有生产案例。
黑水虻具有可直接食用新鲜的餐厨垃圾的特点，而且具有食谱宽、食量大、容易成活、幼虫营养价值全面、生态安全性高、抗逆性强、对油盐不敏感等优点，被认为是餐厨垃圾昆虫处置领域最具产业化前景的生物种类。
研究表明，黑水虻处理餐厨垃圾可大幅度减少餐厨垃圾的体积，控制恶臭气体的排放量；同时，能够减少苍蝇滋生，并有效地消除病原微生物。
餐厨垃圾养殖完黑水虻后，可经过筛分得到黑水虻老熟幼虫及虫砂。老熟幼虫富含较高的蛋白质，可用来加工制备高附加值的昆虫蛋白源饲料；筛分出来的虫砂可开发成高附加值的有机肥料。
除了利用黑水虻外，在山东省济南市章丘区餐厨垃圾处理中心，人见人厌的蟑螂正打着一场名誉的“翻身仗”。在那里，一种名叫美洲大蠊的蟑螂每只每天要吃掉自己体重5%的餐厨垃圾。10亿只蟑螂靠着自己的看家本领一一吃，每天能消化50吨左右的餐厨垃圾，占章丘区每天餐厨垃圾产生量的83%．
在美洲大蠊生命走到尽头时，会从竖着的波纹板上滑落，虫体、卵鞘、粪便通过机器分离收集。虫体经过300℃高温灭菌、烘干后，可做成蛋白饲料添加剂，卵鞘用来孵化新生力量，粪便用作有机肥料。
如果防治不当，餐厨垃圾在处理过程中极有可能滋生大量苍蝇，假若使用杀虫剂抑制苍蝇的危害，则会引进新的毒素，造成所生产的饲料达不到食品安全的要求。如果跳出防治苍蝇的思维定势，利用自然滋生的苍蝇来处理餐厨垃圾，可能会是一种理想的方法。
蝇类嗅觉灵敏，能迅速找到环境中的有机废弃物；在生态系统中，蝇类幼虫(蝇蛆)扮演着动植物分解者的重要角色，由于具有杂食性，各种腐败发酵的有机物都可成为它们的食物。此外，蝇类昆虫含有丰富的抗菌肽和多种酶类，在充分分解利用餐厨垃圾时，还能对有机质中的各种病原微生物、寄生虫卵等进行灭杀。
研究发现，饲养蝇类昆虫，将餐厨垃圾中的有机质转换成蝇类本身组成物质，再利用蝇类昆虫作饲料或者生物质来源，能从根本上杜绝同源性蛋白的安全隐患。可见，利用蝇类来处理餐厨垃圾会是一项环境友好型技术，完全可能与蚯蚓堆肥媲美。
尽管利用蟑螂、蝇类、水虻等虫类处理餐厨垃圾好处多多，但也有不少人担心这些昆虫本身就携带多种致病菌，利用它们来处理餐厨垃圾是否安全、是否会造成新的污染。比如，不能排除它们自身携带诸如肝炎病毒等“重磅炸弹”的可能性。
除了生物安全，上述昆虫对餐厨垃圾的处理能力同样值得关注。有研究者指出，以目前国内外主要采用的厌氧发酵制沼气技术为例，同样占地6300平方米，可以实现餐厨垃圾上百吨的日处理量，数倍于蟑螂的处理能力。所以目前来看，利用虫类处理餐厨垃圾的办法只能作为一种辅助手段，尚不能作为主流技术。
(选自2020年9月21日《百科知识》)
