阅读下列科普短文（原文作者黄琼等，原文有删改）。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，风味独特。

皮蛋传统腌制料主要是纯碱、生石灰、食盐、茶叶和。在碱、酶及微生物的作用下，部分蛋白质分解成氨基酸，易被人体吸收。蛋白质分解形成的 H₂S 等使皮蛋具有特殊风味。此外，S 与蛋内 Mg 等金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的色彩。

为促进皮蛋产生美丽的松花，传统工艺中还加入密陀僧（主要成分为 PbO）。铅是一种金属毒物，在体内蓄积可以引起慢性中毒。

研究者用硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁替代密陀僧腌制无铅皮蛋，并研究氢氧化钠溶液、食盐溶液等对皮蛋品质的影响，优化皮蛋腌制工艺。

固定其他条件为最佳水平，研究不同浓度 NaOH 溶液浓度对皮蛋的凝固程度、弹性的影响，结果如图1

皮蛋国家标准中要求 Cu≤10mg/kg，Zn≤20mg/kg；对铁的含量不做要求。测得该优化工艺腌制的皮蛋中金属元素含量如表 1 所示：

表 1：皮蛋中金属元素的含量

元素	蛋白mgykg	蛋黄mg/kg
Cu	6.42	5.48
Zn	8.36	6.28
Fe	5.24	4.36
Pb	0.00	0.00

回答下列问题：