高锰酸钾遇到维生素C会马上褪去紫红色。在煮过马铃薯的水中加入高锰酸钾溶液后，紫红色缓慢消失。这一现象说明马铃薯煮熟的过程（ ）流失了。

A、维生素

B、淀粉

C、矿物质