酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响，下列说法错误的是（   ）

A、绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可以用酶活性表示

B、将胃蛋白酶加入到pH为10的溶液中，其空间结构会改变

C、淀粉酶能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解

D、酶分子具有一定的形状，其形状和底物的结合无关