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试题详情
利用豆腐制作腐乳的流程如下图所示,下列叙述错误的是(  )

A、毛霉为好氧型真菌,为避免缺氧,放豆腐时要留出一定缝隙
B、加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分并且抑制微生物的生长
C、加卤汤装瓶后,毛霉不断增殖并利用产生的酶将蛋白质分解
D、密封瓶口时最好将瓶口通过酒精灯的火焰以防止瓶口被污染
知识点
参考答案
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