杜甫的《发秦州》有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的名句，薯蓣俗名山药，其块茎中平均含粗蛋白14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%及多种微量元素等。相关叙述正确的是（   ）

A、山药细胞中微量元素有Zn、Fe、Ca等

B、山药细胞中的糖类都是其能源物质

C、山药细胞中核酸的彻底水解产物有3种

D、山药中蛋白质的药用功能由其结构直接决定