原油是一种混合物质，石油蒸馏的原理通过加热原油，先后分离出石油气、溶剂油、汽油、柴油、煤油（包括航空煤油）、石蜡、沥青和石油焦等，这是利用上述物质的不同；厨房中使用的液化石油气是通过的方式变为液态存储在气罐中的。