在校科技节中，小科完成了“快速使易拉罐变瘪”的挑战实验。实验过程如下：在易拉罐中添加少量的水，用酒精灯加热至沸腾（如图 1 所示），当灌口有水汽冒出时，迅速将易拉罐倒扣在冰水中（如图 2 所示），易拉罐骤然变瘪。请你运用所学的科学知识对此现象进行解释。