吐鲁番是全国有名的“火炉”，常年高温少雨，水贵如油。当地流行使用“坎儿井”，大大减少了输水过程中水的蒸发和渗漏。坎儿井由明渠、暗渠、竖井组成（如图所示）。井内的水在夏季约比外界低5-10℃。请你试着分析一下坎儿井是如何减少水分蒸发的。