俗话说“苦尽甘来”，但我们都有这样的体验：即便在苦药里加糖，仍会感觉很苦。这是为什么呢？科学家通过研究揭开了其中的奥妙。原来，甜味和苦味分子首先被舌面和上颚表皮上专门的味细胞（TRC）识别，经信号转换后，传递至匹配的神经节神经元。然后.这些信号再经脑干孤束吻侧核（NST）中的神经元突触传导，最终抵达味觉皮层。在味觉皮层中，产生甜昧和苦味的区域分别称为CeA和GCbt（如下图）