“炖汤”因味道好而深受茂名人喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图所示。在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是现象(填物态变化)，煲盖不断跳动，若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤(填“会”或“不会”)沸腾。