大家爱吃蛋清完全凝固而蛋黄还没完全凝固的溏心蛋，你可听说过蛋黄凝固而蛋清还稀溜溜的“温泉蛋”？原来蛋黄超过60℃即可凝固，蛋清在80℃以下不会凝固，所以控制在水温℃之间即可做出温泉蛋，未必非得使用温泉水了．